Новый проект
Для открытия связываем концепцию, помещение, бюджет, меню и подготовку команды. Для покупки готового ресторана проверяем цифры продавца, обязательные вложения и экономику после сделки.
Ресторанный консалтинг.
От открытия до развития сети.
Помогаем открыть или купить заведение, разобраться в цифрах и наладить работу. От первой диагностики до внедрения.
ОткрытиеПокупкаАудитУправлениеФинансыМенюМаркетингФраншиза
С какой задачей помочь?
01
Открыть заведение
Концепция, экономика и последовательность запуска.
02Проверить перед покупкой
Цифры продавца, обязательные вложения и риски сделки.
03Найти причины потерь
Аудит экономики, учёта и операционных процессов.
04Наладить управление
Ответственность команды, процессы и контроль исполнения.
05Разобраться в финансах
Прибыль, движение денег и управленческий учёт.
06Обновить меню и кухню
Ассортимент, себестоимость и организация производства.
07Привлечь гостей
Предложение, каналы привлечения и повторные посещения.
08Подготовить франшизу
Готовность к масштабированию и система для партнёров.
Не знаете, с чего начать? Подберите направление работы.
С какой работы начать
«Есть прибыль» объединяет восемь направлений ресторанного консалтинга для собственников ресторанов, кафе и столовых. Можно обсудить отдельную задачу или последовательность работ от подготовки проекта до развития сети.
Действующее заведение
Аудит помогает проверить причины отклонений. Работа с финансами собирает отчётность для решений собственника. Управление организует исполнение согласованных изменений.
Продукт и развитие
Меню и кухня отвечают за ассортимент и производство, маркетинг за привлечение и возвращение гостей. Разработка франшизы начинается с проверки готовности модели к повторению.
Сначала определяем вопрос и доступные данные. Затем согласуем конкретный результат, этапы и ответственность. Ниже показаны обезличенные примеры проектов: готовое меню с обучением, финансовые расчёты и материалы работы с гостем.
Проверьте свой расчёт
Три инструмента для первого разбора. Можно пользоваться без регистрации.
Безубыточность
Какая выручка и сколько чеков в день покроют расходы вашего заведения.
Рассчитать порогСебестоимость блюда
Стоимость ингредиентов и упаковки, выход продукта и доля себестоимости в цене.
Проверить калькуляциюС чего начать
Выберите ситуацию и доступные данные. Получите подходящий следующий шаг.
Пройти самопроверкуКак читать результат
Расчёт зависит от введённых параметров. Он помогает проверить предположение и подготовить вопросы для обсуждения.
Примеры нашей работы
Меню корейского стритфуда под ключ
Проработали блюда, рассчитали себестоимость и подготовили материалы для запуска кухни.
- Технологические и калькуляционные карты
- Фото и видео приготовления
- Книга обучения поваров
Экономика точки и развития сети
Три финансовые модели, инвестиционные бюджеты и расчёт команды для сравнения форматов и планирования денег.
Посмотреть кейс
Сценарии продаж для команды кафе
Порядок общения с гостем, рекомендации блюд и дополнений. Материал для обучения и разбора работы в смене.
Посмотреть кейсКак выглядят рабочие материалы
Обезличенные фрагменты из проектов. Оформление адаптировано для сайта.
Финансовая модельПосмотреть фрагмент
Доходы, расходы и результат собственной точки за первые три месяца. Цифры взяты из финансовой модели проекта, название удалено.
В сентябре запланированы 3,5 млн рублей выручки и 2 768 500 рублей расходов. Разница составляет 731 500 рублей. Это плановый расчёт.
Подробнее о работе с финансамиСтандарт работы с гостемПосмотреть фрагмент
Фиксирует последовательность действий сотрудника. Фрагмент из подготовленного стандарта продаж, формулировки сокращены.
Приветствие и контакт, выяснение предпочтений и ограничений по продуктам, выбор блюда и дополнений.
Подробнее об управленииПлан доработки документовПосмотреть фрагмент
Показывает, какие материалы уже есть и что нужно подготовить. Имена ответственных и сроки скрыты.
Чек-лист работы точки нужно обновить. Проекты стандартов внешнего вида и продаж нужно финализировать.
Подробнее о внедрении
Материалы для собственника
Как проходит работа
Обсуждаем ситуацию
Разбираем задачу, исходные данные и ограничения вашего заведения.
Согласуем работу
Определяем состав результата, этапы, стоимость и ответственность сторон.
Внедряем и проверяем
Выполняем согласованную работу, проверяем изменения и передаём результаты.
Сколько стоит работа?
Стоимость зависит от задачи, количества объектов, доступных данных и объёма внедрения. Сначала обсудим ситуацию, затем согласуем конкретный состав и стоимость работ.
Можно начать с одной задачи?
Да. Можно начать с проверки перед покупкой, финансов, меню или другой конкретной задачи. Необходимость дальнейшей работы определим по результатам.
Что подготовить к первому разговору?
Достаточно назвать город, формат заведения и описать, что хотите изменить. Перечень документов и данных согласуем после обсуждения.
Расскажите, что происходит
в вашем заведении.
Работаем в Москве и Московской области.
Опишите формат, город и задачу. Обсудим, чем можем помочь.